中華料理資格人気資格比較

中華料理

一口に中華料理と言っても様々な種類があるのは多くの人が知っていることだと思います。代表的なところでは、4大中華料理と呼ばれる「四川料理」「上海料理」「北京料理」「広東料理」が挙げられます。それぞれに味や風味、材料などに特徴があり、調理法もいろいろなものがあります。材料の選び方から調味料のの種類、切る・焼く・煮る・炒めるなど料理に必要な技術も幅があり、家庭でも作れる手軽なものから本格的なものまで、中華料理を極めることは並大抵のことではありません。「中華料理なんて自分にはとても無理…」と思っている人でもおすすめできる中華料理の資格があります。今回は、自分で楽しむうえでも、本格的な料理人の方にでもおすすめできる中華漁師の資格をいくつかご紹介します。

★:中華料理ソムリエ

中華料理ソムリエは日本安全食料料理協会(JSFCA)が認定する資格です。中華料理とは、中華料理の歴史、四大中華料理とは、北京料理、広東料理、四川料理、上海料理、地方料理、中華鍋や中華土鍋、中華包丁、穴杓子、玉杓子、せいろなど中華料理で使われている道具、中華料理を食べる際の基本的なマナー、中華料理と美容の関係などを十分理解している方に認定される資格です。また、麻婆豆腐や天津飯、酢豚、フカヒレスープなど中華料理の作り方の知識を有していることを証明する資格です。受験資格は特にありません。受験料10,000円を支払えば、インターネットを通じて申し込みができ、在宅での受験が可能です。資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。中華料理が好きな方、飲食店で働きたい方などに人気のある資格です。

:中華料理調理インストラクター

中華料理調理インストラクターは日本インストラクター技術協会(JIA)が認定する資格です。中華料理の歴史、四大中華料理、精進料理、中国茶、中国酒など中華料理の基本的な知識を有していることを証明する資格です。中華料理に欠かすことのできない中医学や漢方と薬膳、碗や盤、盆、盆子鍋、鍋子など中華の食器、カトラリーなどについて十分理解している方へ認定されます。また、中華料理の作り方を理解することができる方へ認定される資格です。例えば、水餃子、小籠包、担々麺、酢豚、焼売、エビのチリソース、杏仁豆腐、ゴマ団子など作ることができます。受験資格は特にありません。受験料10,000円を支払えば、インターネットを通じて申し込みができ、在宅での受験が可能です。資格取得後は、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

:IPA中華料理技師資格試験

IPA中華料理技師資格試験は、一般社団法人国際職業能力資格認定協会が運営・認定する資格です。日本国内の中華料理の文化、メニューなどを理解し、中華レストランの調理師を育成する目的で設けられた資格です。現行の入国審査基準により日本に入国した中国人調理師は、日本の中華料理の基本的理念に対する認識が不十分なため、日本の職場の要求に短期間で適応することは困難です。また、日本国内各地の料理専門学校は就学期間が短く、伝統的な中華料理に対する理解度が低い等の理由により、学校を卒業しても実際に中華料理関連企業に就職することが難しいのが実情です。こうしたことを背景として、日本国内で中華料理業界に従事する方々の就業機会の拡大を実現するとともに、日本国内の中華飲食企業の具体的ニーズに基づき、中国国内をはじめとし、香港、マカオ、台湾地域及び東南アジア各地など幅広い地域において、即戦力となり得る、日本の国内市場のニーズに合致した中華料理技師を育成することを目的としています。受験資格として、「日本国内において2年以上継続して調理関係の仕事に従事した経験があること」、「国外において10年以上継続して調理関係の仕事に従事した経験があること」、「国外において調理専門の大学を卒業する見込の方、若しくは、卒業した方」のいずれかに該当することが必要です。
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