出汁資格人気資格比較

出汁

出汁(だし)はすべての料理、特に日本食では必要不可欠なものです。出汁を理解することは料理にとって非常に重要です。料理を専門にする人でも、一般の方でも、健康で美味しい食事を楽しむためには出汁の知識はとても重要だと思います。ここでは、出汁に関する資格をいくつかご紹介します。

★:出汁マイスター

「出汁マイスター」は日本安全食料料理協会(JSFCA)主催の資格です。出汁に関する様々な知識を有していることを証明する資格です。日本食に欠かせない出汁について、出汁の種類や歴史、各出汁のとり方、出汁を使った料理などについての知識を有している人に認定されます。また、海外の出汁に関しての知識、それぞれの出汁が持つ栄養素や相乗効果について理解していることも証明されます。出汁に含まれるうま味成分であるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸は単独で使うよりも、アミノ酸のひとつであるグルタミン酸に、核酸であるイノシン酸やグアニル酸を掛け合わせるほうが、うま味が増強される相乗効果などについても理解している証明になります。飲食関連の仕事に生かしたい人や、自身の料理のスキルをアップさせたい人にも人気の資格です。資格取得後は、出汁マイスターの資格を活かし、飲食関係の仕事や料理に関わる仕事に役立てることができます。受験資格は特になく、誰でも受験することができます。受験料は10000円です。インターネットで簡単に受験申請でき、在宅での受験が可能です。70%以上での評価で合格となります。

:健康出汁アドバイザー

「健康出汁アドバイザー」は日本インストラクター技術協会(JIA)主催の資格です。出汁に関する様々な知識を有していることを証明する資格です。出汁の種類や出汁をとる食材の種類、出汁を使った料理のレシピなどの知識を有していることの証明になります。また、出汁の健康効果や美容効果について理解していることも証明されます。例えば、アミノ酸が多く含まれる出汁を摂取することが、肌荒れを防ぐことにも繋がっていくことや、動物性の出汁に含まれる豊富なイノシン酸を摂取することにより、新しい細胞が生まれやすくなり、肌を含めた全身の老化を抑制することに繋がるという知識を有している証明になります。資格取得後は、健康出汁アドバイザーの資格を活かし、食品に関わる仕事やカルチャースクールでの講師活動をすることができます。受験資格は特にありません。受験料は10000円です。インターネットで簡単に受験申請でき、在宅での受験が可能です。70%以上での評価で合格となります。

:だしソムリエ

「だしソムリエ」はだしソムリエ協会が主催し認定する資格です。だしソムリエは、講座を受講し試験に合格した方に資格を与える民間の資格です。「だし」を知り「料理」「商品開発」「メニュー開発」に生かせる専門家を育成します。また、日本各地の郷土料理・食文化を大切にし、「だし」からスタートして地域の食文化を大切に、広めることができる人材の育成を目指しています。さらに、世界の料理と歴史、そしてだしを学ぶことで、日本の食文化の魅力を再確認し、どの切り口からも「だし」「食文化」「料理」を語れる人材の育成を目的としています。3級から1級まであり、3級は日本の「だし」(かつお節、昆布、煮干し)について学び、正し い「だし」のとり方をマスターします。2級は3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。かつお節、昆布、煮干し、幹しいたけという日本の乾物だし素材と日本の郷土料理、世界の料理、うま味と栄養、 料理レシピへの応用などに触れます。1級は2級で学んだ「だし」の専門知識を「料理」へと生かすセンスを養い ます。

:かんぶつマエストロ

「かんぶつマエストロ」は日本かんぶつ協会が主催の資格です。出汁とるために必須なのが乾物(かんぶつ)です。日本の伝統食としてだけではなく、今や健康食・長寿食として世界からの注目も集めるかんぶつですが、その種類は干し椎茸やかんぴょうなどの農産物から、昆布やかつお節といった海産物、はては小麦粉、豆類、ドライフルーツまでと、非常に多岐にわたります。そのかんぶつについての品目ごとの基礎知識、製造工程、調理方法、栄養価など、幅広い知識を持った人材を「かんぶつマエストロ」と名付け、かんぶつの素晴らしさを広めるスペシャリストとして養成しています。初級・中級・上級の三階級があります。資格取得者で構成されるかんぶつマエストロ倶楽部に加入することでかんぶつマエストロとしての活動が可能になります。メンバーを対象としたイベントや勉強会への参加が可能になります。
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